VISITE BRASSERIE PIETRA
Lancé en 1996 alors que beaucoup jugeaient le projet irréaliste, la Pietra s'est imposée en quelques années sur le marché corse, puis sur le continent et à l'international.
lucien.barbolosi@medef-corse.com
L'idée de la Brasserie Pietra est née d'une envie : boire une bière corse, qui n'existait pas. Armelle et Dominique Sialelli ont alors imaginé une bière brassée avec un ingrédient emblématique de l'île, la farine de châtaigne. Le nom « Pietra » est un hommage au village familial de Pietraserena.
Lancé en 1996 alors que beaucoup jugeaient le projet irréaliste, la Pietra s'est imposée en quelques années sur le marché corse, puis sur le continent et à l'international. La gamme s'est élargie à de nombreuses bières et à des boissons sans alcool.
Aujourd'hui, la brasserie doit relever de nouveaux défis : réchauffement climatique, manque d'eau et difficultés d'approvisionnement liées à l'insularité, qui la conduisent à repenser certaines étapes de sa production.
Cette visite permet aux élèves de découvrir :
• Un procédé industriel fondé sur la biologie et la chimie (fermentation) ;
• Une ligne de conditionnement automatisée (embouteillage, mise en canette, emballage) ;
• La valorisation d'une ressource agricole corse : la châtaigne ;
• Le contrôle qualité en laboratoire ;
• La gestion de l'eau et de l'énergie dans l'industrie