Le serveur travaille en équipe, entre la salle et la cuisine. C'est un métier de contact, ponctué de périodes de "coups de feu". Le goût de l'imprévu et le sens de l'anticipation sont des qualités indispensables. Il accueille et accompagne les clients, présente la carte des mets et propose les suggestions du jour. Les commandes s'effectuent manuellement ou de façon électronique. Il annonce les commandes en cuisine, Il est chargé également de dresser et débarrasser les tables. Dans certains restaurants, il peut préparer les additions et réaliser les opérations d'encaissement.
L'accès direct est possible aux personnes n'ayant pas encore d'expérience professionnelle
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