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Le pizzaiolo

Activités

Le pizzaïolo assure la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.
Il réalise la fabrication et la cuisson des pizzas au four à bois ou électrique ; il peut être amené à concevoir de nouveaux produits.
Il peut aussi faire le service ou la vente directe.

 

Qualités

 

  • Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité,
  • Conseiller le client,
  • Exécuter son activité, face au client,
  • Gérer une file d'attente,
  • Travailler en équipe.

Compétences associées

  • Evaluer les quantités de produits et d'ingrédients à commander,
  • Réceptionner des matières premières et des ingrédients,
  • Vérifier la qualité des produits,
  • Fabriquer une pizza (découpe des pâtons à la main ou en machine, défournement, enfournement, entretien du four, fleurage et étalement des boules de pâtes, garnissage, surveillance de la cuisson, etc.),
  • Accueillir la clientèle,
  • Emballer dans un carton pour la vente à emporter ou les livraisons,
  • Prendre les commandes au téléphone,
  • Vendre et encaisser.

Formation recommandée

  • CAP « Cuisine »
  • CQP « Cuisine »

Le métier est accessible à des personnes n'ayant pas encore d'expérience professionnelle.