Le commis de cuisine - 08/10/2012

Activités

Le commis de cuisine réalise les préparations préliminaires et des mets simples. Il rassemble tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats et en assure les travaux préparatoires (épluchage des légumes, réduction des sauces, garnitures des fonds de tarte, découpage de la viande et des charcuteries..). Il dresse les plats et les transmet au personnel de salle. Il participe également à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes. Il applique les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

 

Qualités

 

 

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